食品の食感設計を手がけるNINZIA（兵庫県神戸市）は2026年1月15日、マレーシアの代替肉企業NANKA Sdn Bhdと包括的な業務提携に関する基本合意書（MOU）を結びました。締結はクアラルンプールの在マレーシア日本国大使公邸で行われています。両社は、NINZIAのこんにゃく由来素材技術と、NANKAのジャックフルーツ由来素材を組み合わせ、日本とマレーシア双方の原料特性を生かした次世代食品を共同開発します。こんにゃく由来素材は食物繊維の一種グルコマンナンを活用し、結着成型や食感づくりに用いる技術で、ジャックフルーツは植物性素材として代替肉などへの応用が進む果実です。具体的な商品化時期や販売地域、投資規模などは現時点で示されておらず、今後は素材選定と試作を進めながら、両社の事業展開に合わせて開発を具体化していく見通しです。
